Sidromiel - Desarrollo de bebidas diferentes a la sidra natural que incorporan mosto de manzanas y miel

SAGEZTIARDOA

Detalles del proyecto

Acrónimo: SAGEZTIARDOA

Fecha inicio: 01-10-2021Fecha fin: 31-12-2022

Presupuesto: 63.051 €

Presupuesto del centro: 18.862 €

Financiación: Lankidetza - Cooperación - Cooperation 2021 | 2015-2020 Euskadiko Landa Garapenerako Programa - Programa de Desarrollo Rural de Euskadi | Eusko Jaurlaritza-Gobierno Vasco | FEADER

Descripción

El objetivo general del proyecto es el de adquirir conocimiento de los procesos que llevan a conseguir una o varias bebidas diferentes a la sidra natural, que incorporen el mosto de manzanas y miel en la fermentación, y que den como resultado una nueva alternativa innovadora de bebida alcohólica, de calidad sensorial y que respete los valores de la propia sidra natural, poniendo en valor la miel producida en los manzanos mediante un producto de proximidad.

Participantes
  • Iparragirre Sagardoak S.L.
  • Iturrieta Sagardotegia
  • Juan Zuriarrain Asesoría Enológica
  • Ola Sagardotegia
  • LEARTIKER SCOOP
Actividades realizadas por Leartiker
  • Gestión y coordinación de las tareas del proyecto en cooperación
  • Definición y formulación del proceso de elaboración del nuevo producto
  • Definición del proceso de elaboración de sidromiel bajo diferentes condiciones de elaboración
  • Elaboración de prototipos de sidromiel a escala comercial (proyecto piloto)
  • Monitorización y control de calidad del proceso piloto (proyecto piloto)
  • Sesiones de cata y presentación del producto a agentes del sector (dinamización)
  • Difusión y comunicación del proyecto
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