Catálogo de centros de transformación agroalimentaria de las zonas rurales de Euskadi

En el marco del proyecto SARETZEN, se ha publicado el Catálogo de centros de transformación agroalimentaria de las zonas rurales de Euskadi, una herramienta que recopila y da visibilidad a los centros de transformación de alimentos presentes en el medio rural vasco.

Leartiker culmina con éxito su Plan Estratégico LTK25 y define los retos que marcarán su futuro

El pasado 19 de junio, Leartiker celebró su Asamblea General anual, un encuentro en el que se presentaron los resultados del ejercicio 2025, se realizó el balance final del Plan Estratégico LTK25 y se compartieron las líneas que marcarán el futuro de la organización durante los próximos años.

La ingeniería tisular centra la 14ª edición de Polymers and Medical Applications en Leartiker

En esta edición, el foco se puso en los avances en ingeniería tisular, abordados desde distintas perspectivas que van desde los modelos 3D in vitro hasta los biomateriales, la bioimpresión o las terapias avanzadas y su llegada a la clínica. Un enfoque diverso pero complementario, que permitió ofrecer una visión rica y aplicada del estado actual de la investigación.

El Centro Lácteo Leartiker impulsa, junto a Kide y Mondragon Unibertsitatea, una solución innovadora para la maduración de quesos artesanos

La intercooperación dentro de MONDRAGON vuelve a demostrar su capacidad para generar soluciones reales al tejido productivo. El Centro Lácteo–Esneki Zentroa de Leartiker, en colaboración con la cooperativa industrial Kide y Mondragon Unibertsitatea, ha desarrollado con éxito una nueva cámara de maduración diseñada específicamente para pequeñas y medianas queserías. 

De la leche al genoma: innovación en la elaboración de quesos

En la elaboración de queso, la biología molecular resulta especialmente útil porque complementa a la microbiología convencional. El enfoque molecular permite analizar en mayor profundidad la realidad biológica que hay detrás de la muestra.

Transformación gastronómica del bagazo de manzana en bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica para el sector sidrero de Gipuzkoa

El sector sidrero, profundamente arraigado en la cultura y la gastronomía local, avanza hacia un modelo más sostenible e innovador gracias a iniciativas como GASTROFERM, un proyecto que impulsa la valorización del bagazo de manzana mediante la creación de nuevas bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica.

INNOPET 2.0: Avanzando hacia una nueva generación de alimentación sostenible para mascotas

Tras la finalización del proyecto INNOPET a finales de 2025, con una valoración altamente positiva, se pone en marcha INNOPET 2.0, una nueva fase diseñada para llevar la innovación proteica para mascotas al siguiente nivel. El objetivo es claro: optimizar la gama de productos desarrollados en la etapa anterior y avanzar hacia su escalado preindustrial y comercial.

INNTERACT Interreg Poctefa - Red Innovadora de Ingeniería Tisular

El proyecto INNTERACT, financiado por el programa europeo Interreg POCTEFA, se pone en marcha con un objetivo claro: mejorar la transferencia de innovación biomédica desde el entorno investigador hacia el tejido industrial, especialmente en los ámbitos de la Ingeniería Tisular y la Medicina Regenerativa.

El análisis sensorial como criterio tecnológico de control de producto y procesos

El análisis sensorial es una herramienta muy versátil que permite evaluar diferentes aspectos de un alimento, desde pruebas más centradas en la aceptación del consumidor hasta análisis descriptivos de atributos concretos. Dentro de ese abanico, en nuestro trabajo lo utilizamos principalmente como una herramienta tecnológica: nos ayuda a interpretar cómo las decisiones de formulación y proceso se reflejan en las características finales del queso.