Staphylococcus aureus bakterio bat da, termikoki tratatu gabeko elikagaietan egon daitekeena eta, baldintza jakin batzuetan, elikagaian toxinak sor ditzakeena. EZthapTox programaren helburua Euskadiko elikadura-katea balioestea da, mikroorganismo honen eta bere toxinaren ikuspuntutik kalitatezko elikagai seguruen ekoizpena, merkaturatzea eta kontsumoa bultzatuz. Helburu orokor hori lortzeko, honako hauek egingo dira:

• Gazta egin eta heltzean S. aureus toxinak ekoizteak eragiten dituen aldaketa genetikoak identifikatzea.
• Mikroorganismoaren portaera-aldaketa gertatzen den gazta ekoizteko eta/edo heltzeko faseak identifikatzea.
• Mikroorganismoaren portaera eta, bereziki, gaztan enterotoxina sortzea iragartzeko adierazleak bilatzea.
• Informazio hori inplikatutako eragileei jakinaraztea, elikadura-kate seguruagoa sustatzeko.

• Leartiker
• UPV/EHU

• Tangaren esnean enterotoxina estafilokozikoaren prebalentzia ikertzea.
• Baldintza pilotuetan egindako gaztetan S. aureus-en garapena eta estafilokozikoaren enterotoxina ekoizpena aztertzea.
• Gazta pilotuei egindako laginketetan lortutako material genetikoa isolatzea.