Know N Cheeseren helburua hau da: POCTEFA eremuko esneki eta gaztandegi tradizionaleko mikroETEen eta ETEen lehiakortasuna handitzea, ezagutza berria sortuz, sektorea gaitzeko eta kontsumitzaileak sentsibilizatzeko mota horretako ekoizpenei lotutako gizarte- eta ingurumen-iraunkortasunari buruz. Helburu orokor hori lortzeko, honako hauek egingo dira:

• Ekoizle tradizionalek eta kontsumitzaileek gai horri buruz duten ezagutza-mailari buruzko diagnostikoa.
• Klima-aldaketak esnearen propietate teknologikoetan eta elikagaien segurtasunaren alderdietan duen eragina ebaluatzeko saiakuntzak garatzea, eta esnekien ekoizpenak eta eraldaketak klima-aldaketari zer neurritan laguntzen dioten ebaluatzea.
• Produkzio-eredu iraunkorragoak sortzera bideratutako praktika eta soluzio berritzaileen aplikazioaren eragina aztertzea.
• Egindako azterketa eta saiakuntzetan lortutako emaitzetan oinarritutako trebakuntza eta prestakuntza, esnearen sektoreko eragileentzat eta POCTEFA eskualdeko kontsumitzaileentzat.

• Leartiker
• PROSUMERLAB
• Universidad de Vic
• HAZI Fundazioa
• Institut de l’Elevage
• Association Interprofessionnelle du lait et produits laitiers de brebis des Pyrénées-Atlantiques

• Proiektuaren taldeburua. Proiektuaren kudeaketaren eta komunikazioaren liderra
• Zaintza teknologikoa, sektoreko ETEetan ezar daitezkeen iraunkortasunaren arloko ezagutzak eta irtenbideak identifikatzeko.
• Klima-aldaketak elikagaien segurtasunean eta esnearen propietate nutrizional eta teknologikoetan duen eragina probatzea eta neurtzea.
• Merkatuan potentzialtasuna duten lurraldean berritzaileak diren esnekiak pilotu-eskalan ikertzea eta garatzea.