Nekazaritzako elikagaien sektorera aplikatutako proiektua da, eta helburu nagusia nutrizio-kalitatea animalien elikaduraren bidez hobetua duten (haien dietan olioak eta tokiko ekoizpeneko olio-hazizko taloak sartuta) haragi- eta esneki-elikagaiak kontsumitzeak pertsonen osasunean izan dezakeen eragin onuragarria ikertzea da.

Ikerketa-ildo nagusiak olio-hazietatik abiatuta (koltza, lihoa eta ekilorea) txerriak elikatzeko pentsuak diseinatzea lortzera daude bideratuta, haragitan eta esnetan gantz-azidoen profil interesgarria eta osasungarria lortzeko xedearekin, eta ondoren, esneki eta haragi-produktuak garatzea, saiakuntza kliniko nutrizional baten bidez, produktu horien kontsumoak kontsumitzaileen osasunaren hobekuntzan zer eragin duten ikertzeko.

• LEARTIKER S.COOP
• NEIKER
• EHU
• TECNALIA

• Olio-haziekin eginiko pentsuz elikatutako animalietatik abiatuta eskuratutako esne- eta haragi-produktuen ezaugarri nutrizionalak eta sentsorialak zehaztea.
• Prestatutako produktuetan kalitate nutrizionala eta sentsoriala aztertzea eta prozesuak optimizatzea.