Europako herrialdeetako Osasun Publikoko sailek gaztagintzaren sektorean alarmak piztu dituzte, gaztaren kontsumoak biztanleriari ekartzen dizkion histamina eta tiramina kontzentrazioez ohartzean. Horrela, 2022an, GAZTAMINA proiektua abiarazi zen Esneki Zentroan, eta egiaztatu zen Kontsumitzaileek konposatu horien ekarpen handia jaso dezaketela EAEn merkaturatutako gazten bidez. Kontuan hartuta 2011n EFSAk (European Food Safety Authority) adierazi zuela I+G ahaleginak amina biogenoen presentzia murriztera bideratu behar direla elikagai guztietan, Esneki Zentroak Eusko Jaurlaritzaren BERRIKER 2022 ikerketarako laguntza eskatu du, hartziduren konbinazioa identifikatzeko ardi-esnez egindako egosi gabeko pasta prentsatuko gazten elaborazioan, eta, horren ondorioz, amina biogenorik gabeko produktu seguruak sortzeko, kalitate organoleptikoa mantenduz.

ELAMINA proiektua, GAZTAMINAren jarraipen gisa, ELIKA buru duen Elikagaien Segurtasunaren Ikerketarako Koordinazio Mahaiak babestu du, eta, beraz, lehentasunezkotzat jo du, eta lortutako emaitzak libreki kontsultatu ahal izango dira.

• Leartiker, S. Coop.

• Bakteriologiak gazta helduetan amina biogenoen presentzian duen eraginari buruzko ikerketa.
• Histaminarik edota tiraminarik gabeko kalitatezko gaztak sorrarazten dituzten berariazko hartzigarriak identifikatzea.