Lekaleen digerigarritasuna hobetzea hartzidura laktikoaren bidez

DIGESLEK
Proiektuaren xehetasunak

Akronimoa: DIGESLEK

Hasiera data: 2022-12-15Bukaera data: 2023-12-31

Aurrekontua: 82.944 €

Finantzaketa: Eusko Jaurlaritzako Berriker 2022 programa – Expedientea 00009-BGI2022-54

Azalpena

Proiektuaren helburu nagusia hartzidura azido-laktikoan egoera solidoan aplikatuz, Euskal Autonomia Erkidegoan landatutako lekale barietateen nutrizio-profila eta digerigarritasuna hobetzea da. Eraldatutako lekaleen bitartez, elikagaien garapen eta aberastasun proteikoa hobetzea bilatuko da.

Proiektuaren helburu tekniko espezifikoak hauek dira: (1) Balore erantsia emateko egokienak diren lekale barietateak identifikatzea; (2) Hartzidura azido-laktikoa gauzatzea, konposatu interesgarriak lortzeko parametro operazionalak jarraituz; (3) Hartzidurak konposizio proteikoan eta profil aminoazidikoan duen inpaktua ebaluatzea; (4) Hartziduraren ostean faktore antinutrizionalen (FAN) edukiaren murrizketa ebaluatzea; (5) Lekaleen proteinen bioirisgarritasunean hartzidurak duen inpaktua ebaluatzea, in vitro digestio-azterketen bidez.

Partaideak
  • Leartiker
Leartikerrek egindako jarduerak
  • Artearen egoera eguneratzea
  • Diseinu esperimentala
  • Lekaleen hartzidura azido-laktikoa
  • Irin-hartzituekin egindako produktu berrien garapena
  • In vitro digestio estatikoa
  • Hedapena eta komunikazioa

 

COOKIEEN ERABILERA

Webgune honek cookie propioak eta hirugarrenenak erabiltzen ditu erabiltzaileen esperientzia ahalik eta onena eskaintzeko.

Jarraitu aurretik, cookie horiekin zer egin erabaki behar duzu. Guztiak onar ditzakezu edo egiten duzun hautaketa gorde.

COOKIE PROPIOAK

Webgunearen funtzionamendurako beharrezkoak diren cookie teknikoak erabiltzen ditugu eta cookien ezarpenetarako eta aukeratutako hizkuntzarako zure lehentasunak gordetzen ditugu.

HIRUGARRENEN COOKIEAK

Hirugarrenen guneak erabiltzen ditugu nabigazioa aztertzeko eta txertatutako informazioa erakusteko. Aktibatu nahi dituzun aukerak.

Hirugarrenen cookieak ez onartzeak esan nahi du ez dizugula zenbait eduki erakutsiko.

Informazio gehiago nahi izanez gero, ikusi: Pribatutasun politika