EL objetivo principal del proyecto es la promoción de la alimentación sostenible y saludable mediante diferentes bloques de trabajo. El primero de ellos se centra en el desarrollo de un sistema inteligente para la optimización de los consumos energéticos derivados de los procesos de creación alimenticia para así reducir en la huella de carbono y las emisiones de CO2 a la atmosfera. El segundo bloque se centra en la alimentación sostenible mediante el análisis de viabilidad de alternativas más sostenibles al packaging actual. Por último, el bloque de la alimentación saludable, donde se desarrollará una solución plant-based a base de hidrofobinas a partir de la biomasa fermentada de hongos, además de su promoción.

• AUZO LAGUN, S.COOP
• EROSKI, S.COOP
• INNOMY BIOTECH, S.L
• Leartiker (subcontratado)

• Diseño y optimización del proceso de extracción de proteínas
• Cuantificación y caracterización de proteínas
• Desarrollo de prototipos a nivel piloto
• Caracterización de los nuevos productos