SARETZEN, una red de colaboración para transformar el sector agroalimentario rural vasco

En Euskadi, numerosos pequeños productores cuentan con centros de transformación de alimentos situados en zonas rurales. En su día a día, estos productores se enfrentan a retos importantes como la necesidad de adaptarse a un mercado en constante evolución, la limitación de recursos técnicos y comerciales, y la falta de conocimientos específicos para innovar en sus procesos. Estudios sectoriales han puesto de manifiesto la necesidad de ofrecerles apoyo en formación, cooperación e innovación para fortalecer sus modelos de negocio y mejorar su competitividad.

En este contexto nace SARETZEN, un proyecto de innovación promovido y dinamizado por el centro tecnológico Leartiker, que apuesta por la colaboración como motor de cambio. Su objetivo es dotar a los pequeños productores rurales de nuevas herramientas y conocimientos que les permitan diversificar y comercializar mejor sus productos, contribuyendo así al desarrollo sostenible de sus actividades y de los entornos donde trabajan.

Uno de los principales focos del proyecto es la creación de una red entre productores rurales que disponen de centros de transformación, partiendo de la identificación de sus necesidades comunes. Como primera acción del proyecto, se ha elaborado un cuestionario para identificar las necesidades de los productores de alimentos ubicados en el medio rural, con bajo volumen de producción y que comercializan sus productos a través de circuitos cortos de venta, en aspectos relacionados con la diversificación y la comercialización de productos.

A partir de los resultados obtenidos y con un diagnóstico compartido, se desarrollarán dinámicas de trabajo adaptadas al contexto de los productores, enfocadas a mejorar sus estrategias tanto de diversificación de procesos y productos como de comercialización. Además, se fomentará el intercambio de experiencias sobre procesos de producción, desarrollo de productos y acciones comerciales de productores de referencia del ámbito rural, con el fin de generar aprendizajes útiles y replicables, reforzando las capacidades de los productores para posicionarse mejor en el mercado.

La difusión de las acciones desarrolladas y de los resultados obtenidos será también una pieza clave del proyecto, para asegurar que el conocimiento generado llegue al conjunto del sector y tenga un impacto real.

Con iniciativas como SARETZEN, se busca fortalecer el tejido agroalimentario rural a través de la innovación colaborativa, generando redes de apoyo mutuo y nuevas oportunidades para los pequeños productores de Euskadi.

SARETZEN está liderado por Leartiker S. Coop. y cuenta con la colaboración de ADR Zabaia y la participación de productores como Ana de la Maza, de Conservas Garai Maskilu Koop. Elk. Txikia, e Iker Yurrebaso, del Caserío Mimintzepe.