Soluciones técnicas sencillas, sostenibles y accesibles para la valorización de productos mediante procesos de fermentación

El proyecto FERMAVAL Interreg POCTEFA aborda un desafío compartido por las regiones fronterizas entre España y Francia, donde se producen materias primas y subproductos comunes que continúan estando infra explotados. El proyecto tiene como objetivo valorizar estos recursos mediante procesos de fermentación, un proceso “low-tech” (soluciones sencillas, sostenibles y accesibles) que se adapta especialmente a estas regiones, donde predominan las pequeñas empresas y personas productoras locales.

Mediante esta iniciativa financiada por el programa europeo de cooperación transfronteriza Interreg POCTEFA, se desarrollarán alimentos fermentados con mejores características organolépticas y nutricionales.

Con el objetivo de fortalecer las capacidades del sector agroalimentario transfronterizo, además del estudio de las necesidades de personas productoras y consumidoras, el análisis del potencial del mercado y el desarrollo de productos innovadores, el proyecto también prevé la creación de módulos de formación en línea y presenciales y un acompañamiento personalizado con el fin de reforzar las competencias locales y fomentar la transferencia de conocimientos entre ambos países.

FERMAVAL aspira a reforzar la competitividad y la resiliencia del sector agrícola de la zona POCTEFA, impulsando el desarrollo de nuevos productos con potencial en el mercado transfronterizo. Con ello, el proyecto contribuirá a ampliar y diversificar la oferta de alimentos fermentados con un enfoque más saludable y respetuoso con el entorno.

Consorcio

El proyecto FERMAVAL reúne a cuatro socios de tres territorios: Ecole de Ingenieurs de Purpan y AREA-Association Regionale Des Entreprises Alimentaires (Occitania); Leartiker (País Vasco); y, CETT-Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy (Cataluña). El consorcio constituido contará con el apoyo de socios asociados y otras estructuras de acompañamiento que permitirán un trabajo territorializado repartido por la zona POCTEFA.

El pasado mes de febrero se celebró la reunión de lanzamiento del proyecto en la sede de Leartiker (Markina-Xemein) junto a los socios del proyecto. Encuentro que también dio lugar a realizar una visita a las instalaciones de EkoLurra, el organismo oficial de control, certificación y promoción de los alimentos ecológicos en Euskadi, así como a Barrenetxe, una cooperativa de agricultores que produce verduras y hortalizas tradicionales del País Vasco.