El objetivo principal de este proyecto es promover una alimentación saludable y sostenible a través de diferentes áreas de enfoque. La primera se centra en la producción e hidrólisis de biomasa de insecto para la obtención de ingredientes de interés en la alimentación para mascotas, atendiendo a su composición nutricional, características sensoriales, propiedades tecnológicas e incluso funcionales. La segunda se enfoca en comparar las dos principales especies de insectos que mayores ventajas presentan para la nutrición animal: Tenebrio molitor y Hermetia illucens. Finalmente, el proyecto también busca desarrollar y promover una gama de verduras frescas listas para cocinar, incentivando el consumo de alimentos saludables de una forma rápida y sencilla, y ofrecer una alimentación de petfood saludable rica en proteínas alternativas.

• AUZO LAGUN, S.COOP
• EROSKI, S.COOP
• LEARTIKER (subcontratado)
• INSEKTLABEL (subcontratado)

• Producción de biomasa de insecto utilizando Tenebrio molitor y Hermetia illucens
• Hidrólisis enzimática para obtener diferentes fracciones de la biomasa de insecto
• Caracterización de las fracciones: separación de proteínas y grasas, y perfil nutricional completo
• Diseño y formulación de productos para mascotas usando subingredientes de insecto seleccionados
• Validación de la calidad nutricional y funcional de los productos finales