Desarrollo de una gama de derivados cárnicos empanados ready to cook elaborados con carne Euskal Okela

OGIKELA
Salud y Bienestar Trabajo Decente y Crecimiento Económico Industria, innovación e infraestructura Acción por el Clima
Detalles del proyecto

Acrónimo: OGIKELA

Fecha inicio: 01-01-2025Fecha fin: 31-12-2025

Descripción

Desarrollo de una gama de derivados cárnicos empanados elaborados con carne Euskal Okela y listos para ser cocinados, que se adapten a los modos de consumo actuales en términos de salud, ofreciendo un producto de calidad con los atributos de la carne, sin alérgenes y que no supongan un incremento calórico debido a la absorción de aceite en su cocinado, ofreciendo una alternativa de preparación mediante horneado o airfryer.  

Participantes
  • OKELGINTZA S.COOP
  • LEARTIKER (subcontratado)
Actividades realizadas por Leartiker
  • Definición de los productos cárnicos empanados e identificación de las piezas cárnicas
  • Formulación de los productos cárnicos empanados a desarrollar
  • Pilotaje: elaboración de lotes piloto en las instalaciones de Okelgintza
  • Elaboración de lotes semi-industriales de derivados cárnicos empanados
  • Validación de la calidad de los productos desarrollados
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