FERmentación y VALorización de recursos agroalimentarios

FERMAVAL
Detalles del proyecto

Acrónimo: FERMAVAL

Fecha inicio: 01-01-2026Fecha fin: 31-12-2028

Presupuesto: 999.065 €

Presupuesto del centro: 115.332 €

Financiación: Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del programa Interreg VI-A España–Francia–Andorra (POCTEFA 2021–2027)

Descripción
FERMAVAL es un proyecto transfronterizo entre España y Francia que busca valorizar materias primas y subproductos agroalimentarios infrautilizados mediante procesos de fermentación. Esta tecnología low-tech, adaptada a pequeñas empresas y productores locales, permite desarrollar alimentos fermentados con mejores propiedades organolépticas y nutricionales, reduciendo además posibles impactos ambientales.
 
El proyecto contribuye así a reforzar la competitividad y resiliencia del sector agroalimentario en la zona POCTEFA, impulsando el aprovechamiento sostenible de los recursos y la creación de nuevos productos con potencial comercial en el mercado transfronterizo.
Participantes
  • École d’Ingénieurs de Purpan
  • CETT – Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
  • Leartiker
  • AREA – Association Régionale des Entreprises Alimentaire
Actividades realizadas por Leartiker
  • Desarrollo innovador de procesos y productos fermentados.
  • Selección de matrices alimentarias y cepas microbianas adecuadas.
  • Estudio, optimización y control de cepas microbianas y de los procesos de fermentación.
  • Desarrollo y validación de procesos a escala piloto.
  • Evaluación físico-química, microbiológica y sensorial de los productos desarrollados.

     

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