Establecer un proceso de fabricación estable y validado para una gama de snacks cárnicos deshidratados de alta calidad para su puesta en el mercado, que permita visibilizar la marca Basatxerri mediante un producto innovador, alineado con las tendencias actuales de consumo y apto para su comercialización en nuevos canales de distribución. La oportunidad identificada radica en transformar cortes de carne con bajo valor comercial en un producto innovador tipo jerky, de alto valor añadido, que no requiere refrigeración y que puede distribuirse fácilmente en canales de conveniencia, vending, retail especializado y eventos deportivos, aportando una alternativa a la distribución de los derivados cárnicos tradicionales.  

El proyecto BasaJerky surge como una respuesta estratégica a la necesidad de diversificar la oferta de productos de la empresa y llegar a otros segmentos de mercado, adaptándose a las nuevas tendencias de consumo que demandan alimentos saludables, sostenibles y listos para consumir. 

• BASATXERRI S.COOP
• LEARTIKER (subcontratado)

• Definir las características del producto final

• Diseñar el proceso tecnológico de elaboración

• Formular una gama de sabores diferenciados

• Elaborar prototipos a escala piloto y preindustrial
• Validar la calidad del producto final

• Establecer una estrategia de comercialización inicial