Se trata de un proyecto aplicado al ámbito del sector agroalimentario cuyo principal objetivo es investigar sobre el impacto beneficioso que podría tener en la salud de las personas el consumo de alimentos cárnicos y lácteos con calidad nutricional mejorada a través de la alimentación de los animales en origen, mediante la incorporación en su dieta de aceites y tortas de semillas oleaginosas de producción local.

Las líneas de investigación principales van dirigidas a conseguir diseñar a partir de semillas oleaginosas (colza, lino y girasol) los piensos para alimentar a cerdos, con el fin de obtener en la carne y en la leche un perfil de ácidos grasos interesante y saludable, y posteriormente desarrollar productos lácteos y cárnicos con el fin de investigar, a través de la realización de un ensayo clínico nutricional, el impacto que tiene el consumo de estos productos en la mejora de la salud de los consumidores.

• LEARTIKER S.COOP
• NEIKER
• UPV-EHU
• TECNALIA

• Caracterización nutricional y sensorial de productos lácteos y cárnicos obtenidos a partir de animales alimentados con piensos elaborados con semillas oleaginosas.
• Estudio de la calidad nutricional y sensorial en los diversos productos elaborados y realización de optimización de procesos.