Fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad

INSEKNIOR
Detalles del proyecto

Acrónimo: INSEKNIOR

Fecha inicio: 01-10-2021Fecha fin: 31-12-2022

Presupuesto: 182.924 €

Presupuesto del centro: 38.158 €

Financiación: Lankidetza - Cooperación - Cooperation 2021 | 2015-2020 Euskadiko Landa Garapenerako Programa - Programa de Desarrollo Rural de Euskadi

Descripción

El objetivo general del proyecto INSEKNIOR es estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad empleando insectos (especie Tenebrio molitor) para desarrollar una nueva gama de productos, que tengan en cuenta sus necesidades nutricionales.

Participantes
  • AUZO LAGUN S.COOP.
  • INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
  • BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
  • LEARTIKER SCOOP
Actividades realizadas por Leartiker
  • Desarrollo de análogos de carne a base de harina de insecto o insectos con ingredientes de origen vegetal.
  • Incorporación de la fibra en platos ya existentes en la carta de Ausolan.
  • Analíticas tanto nutricionales como microbiológicas
  • Análisis de textura

 

 

Volver
USO DE COOKIES

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para poder ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible.

Antes de continuar debes decidir que hacer con estas cookies. Puedes aceptarlas todas o guardar la selección que realices.

COOKIES PROPIAS

Utilizamos las cookies técnicas necesarias para el funcionamiento del sitio web y guardamos tus preferencias de ajustes de cookies e idioma elegido.

COOKIES DE TERCEROS

Utilizamos sitios de terceros para analizar la navegación y para mostrar información incrustada (YouTube y Flickr). Activa las opciones deseadas.

El no aceptar las cookies de terceros implica que no te mostremos ciertos contenidos. Aunque te mostraremos un enlace para poder acceder a ellos.

Para obtener más información consulta: Política de privacidad