El objetivo general del proyecto es el de adquirir conocimiento de los procesos que llevan a conseguir una o varias bebidas diferentes a la sidra natural, que incorporen el mosto de manzanas y miel en la fermentación, y que den como resultado una nueva alternativa innovadora de bebida alcohólica, de calidad sensorial y que respete los valores de la propia sidra natural, poniendo en valor la miel producida en los manzanos mediante un producto de proximidad.

• Iparragirre Sagardoak S.L.
• Iturrieta Sagardotegia
• Juan Zuriarrain Asesoría Enológica
• Ola Sagardotegia
• LEARTIKER SCOOP

• Gestión y coordinación de las tareas del proyecto en cooperación
• Definición y formulación del proceso de elaboración del nuevo producto
• Definición del proceso de elaboración de sidromiel bajo diferentes condiciones de elaboración
• Elaboración de prototipos de sidromiel a escala comercial (proyecto piloto)
• Monitorización y control de calidad del proceso piloto (proyecto piloto)
• Sesiones de cata y presentación del producto a agentes del sector (dinamización)
• Difusión y comunicación del proyecto